拌萝卜丝

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小红水萝卜，南方叫“杨花萝卜”

，因为是杨花飘时上市的。

洗净，去根须，不可去皮。

斜切成薄片，再切为细丝，愈细愈好。

加少糖，略腌，即可装盘，轻红嫩白，颜色可爱。

扬州有一种**，即叫“萝卜丝”

。

临吃，浇以三合油（酱油、醋、香油）。

或加少量海蜇皮细丝同拌，尤佳。

家乡童谣曰：“人之初，鼻涕拖，油炒饭，拌萝菠”

，可见其普遍。

若无小水萝卜，可以心里美或卫青代，但不如杨花萝卜细嫩。

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