野菜

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春天了，是挖野菜的时候了。

踏青挑菜，是很好的风俗。

人在屋里闷了一冬天，尤其是妇女，到野地里活动活动，呼吸一点新鲜空气，看看新鲜的绿色，身心一快。

南方的野菜，有枸杞、荠菜、马兰头……北方野菜则主要的是苣荬菜。

枸杞、荠菜、马兰头用开水焯过，加酱油、醋、香油凉拌。

苣荬菜则是洗净，去根，蘸甜面酱生吃。

或曰吃野菜可以“清火”

，有一定道理。

野菜多半带一点苦味，凡苦味菜，皆可清火。

但是更重要的是吃个新鲜。

有诗人说：“这是吃春天”

，这话说得有点做作，但也还说得过去。

敦煌变文、《云谣集杂曲子》、打枣杆、挂枝儿、吴歌，乃至《白雪遗音》等等，是野菜。

因为它新鲜。

一九八九年四月十八日

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