生活中的化学小实验

西尔瓦诺·富索/著

2026-01-05

书籍简介

意大利畅销化学科普图书!读者评分4.6!多次再版!人的一天会遇到多少化学反应?从醒来到入睡,我们每时每刻都与化学相伴。从生理功能到至高的思想,都与化学有关。虽然化学也不时引起大众的猜忌与焦虑,但它是不可或缺的,所以我们必须正视它,才可以消除偏见,并了解其重要性。在本书中,意大利化学家、科普作家西尔瓦诺·富索以一个普通人的24小时为线索,揭示了化学如何构筑我们的生活:美拉德反应赋予烤肉诱人的亮红色;季铵盐使衬衫柔软顺滑,远离静电;小小的葡萄糖分子,此刻正驱动你身体中的数十万亿个细胞……从家庭烹饪到工业造纸,从胶片到数码设备,再到人体内部,我们的生活就在化学的发展中得以完善,并不断绵延向前。

首章试读

推荐序 卢西亚诺·卡利亚蒂 对我来说,成为化学家是一件必然的事:我的父母都是化学家,这意味着我从小就耳濡目染,接触这门科学。因此,化学也一直是我理解生活的关键。“包括思想在内的一切,都来自分子与分子的碰撞。”这是我生活中的一个基本衡量标准。我是个完全的唯物主义者吗?也许吧,但正是多年来对所发生的事情的反思与研究使我相信我就是。并且我所有的生活哲学也都符合这一点。这又可以解释为:每一种现象发生的基础就是物质的存在。不管发生的是什么事,你都能找到它与分子的联系。这带来了第一个不可避免的结果,即与所谓的人文主义文化发生冲突。例如我们来看看贝内德托·克罗齐(Beo Croce)是如何认为的:“自然科学不过是伪概念的构建。正确地说,就是我们称之为经验主义或一切以某一事物为代表的那种形式的伪概念。”他还说:“同样,自然进化观继承并取代了浪漫主义时代的自然哲学,而作为自然进化观的延续的人类历史则继承和取代了历史哲学;实证主义和自然主义的新史学建立起来了,它摧毁了一切鲜活、有力的真正的历史思想。”为了重申这一原则,他还提到(下面是关于他支持人类自然主义观的作品里的内容): 现在人们在许多同类的著作中看到的序言,不仅不会活跃人的才智,反而会伤害人的心灵。心灵向历史索求人类斗争的崇高视角和道德热情作为新养分,但接受的却是人类奇妙的动物性和机械性起源的形象,并带着一种失望和沮丧,以及一种近乎羞耻的感觉,因为我们发现自己是这些祖先的后代,而且与他们在本质上相似,尽管文明的幻象和伪善就像他们一样残酷。 20世纪著名的遗传学家朱塞佩·蒙塔伦蒂(Giuseppe Moi)面对克罗齐的这番话,回答说:“在意大利,贝内德托·克罗齐是反自然主义哲学最具代表性的人物,也是反进化论主义的代表。这种对自然科学的不理解所造成的罪恶是无法估量的,并且这种不理解在意大利社会中仍然存在。” 实际上,意大利是一个不科学,甚至是彻头彻尾的反科学国家。这就将我们的同胞分为了两派,即不科学派和反科学派。有读者会说,还算不错啊,有合理的...

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